茶叶店员专业知识之冲泡用具的选择

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2012-06-08 09:29:42 来源: 神州加盟网  有1275人参与
  • 经营范围:茶叶
  • 门店数量:543家
  • 单店投资额:10~20
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  茶店根据自身的经营定位和经营的茶叶品种进行配麒,基本用具有煮水器、茶盘、茶叶罐、赏茶盒、茶巾、品茗杯、杯托等。


  绿茶的冲泡朋具以玻璃杯为主,容量在200~300毫升左右,高度在10厘米左右,玻璃杯材质选用透光度好,杯上无任何装饰物的为宜,方便顾客观赏绿茶的叶底姿态。现在也有茶店为了方便冲泡,同时减少试茶时茶叶的损耗量,用分茶的冲泡方法。采用大盖碗小加盖或用玻璃公道杯直接冲泡,冲泡完成后倒人公道杯中均匀茶汤,然后冉给客人分茶。采用这种方法冲泡绿茶能减少茶叶的损耗量,泡茶师能地控制投茶量和冲泡时间,将茶叶很好的一面展示给顾客。


  现在茶叶店中,鸟龙茶、红茶和普洱茶的冲泡用具相差无几,只是在冲泡时主茶器的造型、容量、投茶量和冲泡程序上有所不同。


  乌龙茶的冲泡用具一般采用白瓷盖碗或紫砂小品壶,容量在120-150毫升左右,还还需配置窬量相当的公道杯、过滤网组、品茗杯等。有的茶店还配备盖置、杯托等。


  白瓷盖碗一般选用福建德化所牛产的玉瓷盖碗或景德填的青花盖碗,前者住比较大众化的茶店使用,而中有档次茶店会比较多地采用青花于绘盖碗等有档次茶器,以与茶店的定他相配套。紫砂壶的选用应注意壶泥料的纯正,壶盖是否严密,壶嘴出水是否流畅。


  很多茶店同时销售多种茶叶,使用紫砂壶冲泡时,应注意一个壶尽量只用于泡一种茶,不要混用。紫砂壶具有双气孔结构,使茶汤在壶中不容易发馊,但是茶叶中的一些成分也会残留在气孔之中,一把壶泡一种茶久了之后就会存有这种茶的气味。如冲泡普洱熟茶的紫砂壶,再用来泡铁观音,泡出的茶汤滋味和香气都会有混杂。


  品茗杯宜选用白瓷,方便观赏汤色,也有茶店采用青花、粉青或仿汝窑的品茗杯供客人使用,人手一个,各不相同,也容易区分。选用品茗杯时,要注意杯子容量不宜过大,20~40毫升左右,若杯子容量过大,客人还未品完茶汤已凉。

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