好茶叶的外形都是这个样子

描述品质的外形应包括造型、嫩度、色泽、匀整度与净度。其中造型、嫩度、色泽是描述的重点，造型可以表明这个茶的风格，嫩度在一定程度上代表质量的高低，色泽两者兼而有之。

扁形茶如龙井茶的外形描述为：扁平光滑、挺直尖削、匀整重实、洁净、嫩绿鲜润；三级龙井茶的外形描述为：扁平尚光滑、尚挺直、尚匀整、尚洁净、绿尚润。其中扁平光滑和扁平尚光滑是描述造型；挺直尖削和尚挺直既描述造型也描述嫩度，且挺直尖削的嫩度优于尚挺直，因为要达到尖削的水平，除了加工龙井茶的技术水平高外，还要鲜叶芽饱满，叶子呈初展水平，否则，芽瘦叶大，加工技术再好也达不到尖削的水平。嫩绿鲜润和绿尚润既

描述色泽又描述嫩度。有植物学知识的人都知道，植物在不同的生长期其叶子的颜色是不一样的，绿色植物新芽萌发的色泽一般都有嫩黄一嫩绿一鲜绿一暗绿一黄绿的变化规律，因此，色泽也能反映芽叶的嫩度，嫩绿要比鲜绿的茶叶嫩度好。同时，茶叶的油润性更能反映茶叶的嫩度，嫩度好的茶叶，油润性一定好，粗老的茶叶干枯。因此，评茶术语中可用油润、尚油润、稍枯、枯来表达嫩度。

卷曲形茶如碧螺春的外形描述为：细秀卷曲如螺、披毫、匀整洁净、隐绿鲜润；宜昌邓村绿茶王的外形描述为：细紧略卷曲、匀整洁净、翠绿鲜润；雁荡毛峰的外形描述为：肥壮略曲、多毫、匀整洁净、嫩绿鲜润。分析这三种茶外形术语表达的意思：它们都是卷曲形茶，卷曲的程度碧螺春大于邓村绿茶王大于雁荡毛峰；芽叶的个体雁荡毛峰大于邓村绿茶王大于碧螺春；白毫的含量碧螺存高于雁荡毛峰高于邓村绿茶王；它们的色泽不一，邓村绿茶王绿，雁荡毛峰相对偏黄；它们的匀整度和洁净度相当。

因此，外形描述时要尽量使用合适的术语把各项因子都表达出来，特别是造型、嫩度和色泽。目前，有很多文章甚至有的标准在进行标准实物样的描述时，不写明造型，不描述特色．让人无法了解茶叶的风格。如某地方标准在描述一只较为有名的茶叶特一级的外形时只用了，“‘细嫩显毫、色泽翠绿”这八个字，看了之后，不知这只特一级茶是长的还是圆的，让人摸不着头脯。在目前众多的名茶中，能适用这八个字的茶数不胜数。

当然，住茶叶评比或一些其他场合中，会碰到许多茶的外形非常相似，尤法用术语把它们区分开，但它们之间又确实存在着差异的情况，这时，可以用相同的术语、不同的分数把它们区分开。