茶叶标准化的操作流程步骤

1．茶叶标准的制定

制定产品标准的基本内容和要点应根据(gb/t1.1-2009编写。其内容至少应包括主题内容和适用范嘲、引用标准、定义（什么样的产品）、分级和技术要求等方面，其中技术要求叉包括以下几方面。

(1)基本要求：一般色、香、味、品质要求。

(2)感官品质指标：就是对实物标准样的设立、制配等加以说明。特征指标按照感官8项因子（形状、色泽、整碎、净度、香气、滋味、汤色、叶底）．茶叶品质特征的表达和形容尽量精练，并采用标准规定的评茶术语。

(3)理化品质指标：重点指标是水分、灰分、粉未．其他指标如粗纤维、水浸出物等，对某些茶叶品种也需要定出要求：

(4)卫生指标：以(gb 2762-2005、gb 2763-2005规定为主。

(5)试验方法：建议采用推荐标准。

(6)检验规则：其中出厂检验（交货检验）项日一般为感官品质和水分、包装，有条件的也可规定灰分等。

(7)标签执行：gb7718- 2004《预包装食品标签通则》建议采用或行业推荐标准。

2．茶叶标准的实施

我国的茶叶标准有强制性标准和推荐性标准之分，在实施过程中，像卫生部颁布的gb 2762-2005、gb 2763-2005，就具有强制性，茶叶行业的相关企业都必须遵循这个标准；而商业部颁布的sb/t 10095-1992《茶叶贮藏养护通用技术条件》，则是推荐性标准，各个企业可以考虑本企业的实际情况，酌情实施。

3．茶叶标准的申请

茶叶标准的申请，主要是企业在广泛征求茶叶、主管部门、法定检测部门等意见之后，对所编写的标准进行修改和说明，然后报送标准计量部门或技术监督部门，由标准审查部门组织专业技术人员和产品监督部门、主管部门的领导对标准进行审定，终定稿，并下达标准文件，给出标准代号，企业即可在包装上印写该茶叶的产品标准代号，并按照标准中的有关规定组织产品的生产和销售。

4．茶叶标准的创立

迈克尔·波特教授在其《竞争论》中曾就竞争优势展开分析，认为差异性是创造竞争优势的一种重要手段，这在茶叶标准的建立中也有着相同的作用。因为企业除必须执行和行业部门制定发布的强制性标准外，也可根据自身条件和市场需求选用标准、行业标准、地方标准或这些标准的部分内容，制定符合企业产品自身特点的企业产品标准。企业在制定茶叶标准的过程中，要遵循标准gb/t 1.1-2009《标准化工作导则》中“标准的结构和编写”和“标准制定程序”，在掌握标准的较新动态、较新情况、较新资料的情况下，确保标准中的技术要求更加先进、科学；同时也要适当突出本企业标准的与众不同，从而为本企业产品的标新立异打下基础。

总之，标准不是一成不变的东西，而是随着时代和科技的进步处于不断发展变化中。正是人们日益追求绿色、安全的消费，才出现了绿色食品标准、食品安全标准等。所以，对未来茶叶标准进行展望十分霞要。未来茶叶标准化工作的重点，主要包括：一是加强调查研究，重视茶叶产品的质量；二是要加大宣传力度，及时制定茶叶新产品的标准，重点是对有机茶和私优茶标准的研究和制定；三是对茶叶标准还需进一步完善．依法规范茶叶生产和加工。